Schoko-Schoko-Cupcake {Schokolade | Kakao | Nuss | Zuckerstreusel}*
Wo sind die Schoko-Junkies? Diese super schokoladigen Mini-Cupcakes sind nicht nur zu Halloween der Hit, sondern lassen das Herz jeden Schokoliebhabers höher schlagen, egal ob im Herbst, Winter oder (na gut) auch im Sommer.
Mit den bezaubernden „Super Dingern“ von Super Streusel verwandeln sie sich in Handumdrehen in niedliches Halloweengebäck. Schaut doch mal bei den beiden Mädels vorbei, da gibt es auch für viele andere Gelegenheiten niedliche Zuckerfiguren.
Zutaten für den Schokoteig
2 Eier
80g Zucker je 1/2 weißer und brauner Zucker
60g Butter
60g Buttermilch
120g Mehl
20g Rohkakaopulver
1/2 Tl Backpulver
6 Mini-Tafeln Rittersport nach Geschmack
Zutaten für die Ganache
120g Schlagsahne
120g zartbittere Kuvertüre
Zutaten für die Dekoration
Zuckerstreusel zum Beispiel von Super Streusel
Super Dinger für Halloween von Super Streusel
Zubereitung
Die Vorbereitungen für die Cupcakes beginnen mit der Schokoladenganache. Die Schokolade klein hacken und die Sahne erhitzen, bis sie beinahe kocht. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, einen Moment stehen lassen und dann zu einer glatten Creme verrühren. Die Ganache idealerweise über Nacht erkalten lassen.
Eine Mini-Muffinform für 24 kleine Muffins vorbereiten, d.h. mit Backtrennspray fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Die Eier mit dem Zucker in der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Das klappt besonders gut, wenn die Eier Zimmertemperatur haben. Buttermilch und Öl miteinander vermischen und kurz unter die Eiercreme mixen. Dabei läuft meine Küchenmaschine auf mittlerer Geschwindigkeit weiter. Anschließend alle übrigen, trockenen Zutaten miteinander vermischen und Löffelweise bei niedriger Geschwindigkeit zum Teig geben. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und so auf die Förmchen verteilen. Alternativ klappt das auch mit zwei Müsli- oder Teelöffeln, ist aber etwas umständlicher. In jeden Muffin einen kleinen Schokoladenriegel drücken. Die Muffins für ca. 12-15 Minuten backen und nach einer gelungenen Stäbchenprobe aus dem Ofen nehmen. Zuerst in dem Blech und anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen.
Die Ganache bei max. 600 Watt für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sollte die Creme zu weich sein, kann man den Spritzbeutel für einige Minuten in den Kühlschrank legen. Tupfen auf jeden Muffin spritzen und mit der Zuckerdekoration verzieren. Die Creme im Kühlschrank fest werden lassen und die Muffins möglichst frisch genießen. Sie sollten 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank genommen werden.
Wir lieben diese besonders schokoladige Variante und mit den Schokoladenstückchen kann man ihnen nochmal eine individuelle Note verleihen. Wer Winterschokolade verwendet, der kann den Teig noch ein wenig mit winterlichen Gewürzen aromatisieren. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Ich wünsche euch viel Freude mit dem Rezept und ein gemütliches Kaffeestündchen mit einem Schokoladigen Cupcake und einer dampfenden Trinkschokolade oder einem leckeren Kaffee.
Eure Tine
* Dieser Blogbeitrag enthält unbeauftragte und unbezahlte Werbung.
